Vinaigre de Calamansi (citron) 250 ml
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Vinaigre de Calamansi
Élaboré à partir du calamansi, un agrume philippin aux notes fraîches et acidulées, ce vinaigre se distingue par sa puissance aromatique exceptionnelle. Quelques gouttes suffisent pour apporter fraîcheur et vivacité à vos plats.
Il peut aisément remplacer un jus de citron dans de nombreuses préparations :
• Salades de crudités (ex. carottes, fenouil, taboulé)
• Poissons, chauds ou froids
• Crustacés et fruits de mer
• Desserts (pour parfumer, équilibrer un caramel, ou atténuer le sucre)
Usages recommandés :
• En assaisonnement
• En déglaçage
Conservation:
A conserver de préférence au sec et à l’abri de la lumière. A conserver à temperature ambiante. Après ouverture, à conserver à 4°C.
Un condiment vif, original et élégant, qui ajoute une touche acidulée et raffinée à toutes vos assiettes.
Informations techniques
Processus de fabrication artisanal
Les fruits de calamansi sont récoltés à pleine maturité, puis mélangés à du vinaigre et légèrement sucrés au sucre de canne pour favoriser une fermentation naturelle.
Ce vinaigre est obtenu grâce à une double fermentation du jus de fruits :
-
Une fermentation alcoolique, durant laquelle les levures naturellement présentes transforment les sucres du jus en alcool.
-
Une fermentation acétique, où des bactéries convertissent l’alcool en vinaigre.
Le vinaigre ainsi obtenu est non pasteurisé, afin de conserver toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles. Il est ensuite filtré avant la mise en bouteille.
Aucun adjuvant n’est ajouté, ni pendant le vieillissement ni au moment du conditionnement.
Il s’agit d’un produit 100 % naturel, respectueux du fruit, du goût et du savoir-faire artisanal.
Qualité, sécurité et conformité réglementaire
Pesticides :
Ce produit est conforme au règlement CE n°396/2005 et à son règlement d’application CE n°400/2014.
OGM :
Ce produit ne contient pas d’OGM, conformément au règlement CE n°1829/2003
Ionisation :
Ce produit n’a pas subi de traitement par ionisation
Contaminants :
Ce produit ne contient pas de contaminants, conformément au règlement CE n°2023/915 et à ses amendements.
Hygiène et Sécurité alimentaire HACCP
Traçabilité
Conformément à la réglementation européenne en vigueur, notamment au Règlement CE n°852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires, l’Huilerie Beaujolaise a mis en place une étude, un programme et des procédures de sécurité alimentaire basés sur les principes de l’HACCP.
Ce système couvre l’ensemble des risques potentiels pouvant affecter la qualité et la sécurité des produits :
• Dangers physiques
• Dangers chimiques
• Dangers microbiologiques
• Allergènes
Ingrédients
Ingrédients : Jus de calamansi*, vinaigre d’alcool, sucre de canne* (*issu de commerce équitable )
Origine : Produit fabriqué en Allemagne et conditionné en France
Certification : Produit certifié casher
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Livraison et Retour
Livraison et Retour
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