Vinaigre de Framboise

Vinaigre de framboise 

Délicat et fruité, ce vinaigre de framboise apporte une touche acidulée et parfumée à de nombreuses préparations. Quelques gouttes suffisent pour transformer un plat simple en une création savoureuse et élégante.

Idéal pour :
• Rehausser vos crudités (betteraves, carottes, mesclun…)
• Déglacer les foies (volaille, canard)
• Apporter une note fruitée à vos desserts : fraises, framboises, melons ou même une boule de glace à la vanille

Usages recommandés :
• Assaisonnement
• Déglaçage

Un vinaigre subtil et élégant, qui allie douceur et vivacité pour une cuisine pleine de finesse.

Conservation : 

À conserver de préférence au sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante.
Avec le temps ou selon les variations de température, un léger trouble ou dépôt peut apparaître. Ce phénomène est naturel et n’altère en rien la qualité ni les propriétés gustatives du produit.

Informations techniques

Processus de fabrication artisanal

Ce vinaigre est le fruit d’une double fermentation naturelle du jus de framboise :

1. Fermentation alcoolique : les levures naturellement présentes dans le jus transforment les sucres de la framboise en alcool, créant ainsi un vin de fruit.

2. Fermentation acétique : les bactéries naturellement présentes dans ce vin transforment ensuite l’alcool en vinaigre.

Le vinaigre ainsi obtenu est non pasteurisé, afin de conserver toutes ses qualités aromatiques et nutritionnelles. Il est ensuite filtré avant la mise en bouteille.

Aucun adjuvant n’est ajouté, ni pendant le vieillissement, ni lors du conditionnement. Ce vinaigre est un produit 100 % naturel, respectueux du fruit et des méthodes artisanales.

Qualité, sécurité et conformité réglementaire

Pesticides :
Ce produit est conforme au règlement CE n°396/2005 et à son règlement d’application CE n°400/2014.

OGM:
Ce produit ne contient pas d’OGM, conformément au règlement CE n°1829/2003.

Ionisation:
Ce produit n’a pas subi de traitement par ionisation.

Contaminants :
Ce produit ne contient pas de contaminants, conformément au règlement CE n°2023/915 et à tous ses amendements.

Hygiène et sécurité alimentaire 

Conformément à la réglementation européenne en vigueur, et notamment au Règlement CE n°852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires, l’Huilerie Beaujolaise a mis en place une étude, un programme ou des procédures de sécurité alimentaire fondés sur les principes de l’HACCP.
Ces protocoles s’appliquent à tous les types de dangers potentiels :
• Physiques
• Chimiques
• Microbiologiques
• Allergènes

Traçabilité 

L’Huilerie Beaujolaise garantit être équipée d’un système de traçabilité fiable, permettant:
• De remonter du produit fini jusqu’à la matière première et aux fournisseurs correspondants
• De redescendre de la matière première jusqu’au produit fini livré au client
• De retracer les emballages utilisés dans chaque lot de production

Ingrédients:

Valeurs nutritionnelles

Allergènes